出雲文化傳承館

In detail

出雲文化傳承館於1991年開館，以一座拆解後移至現址並重新組裝的19世紀末農舍為中心。館內包含一座大門、一座優雅的出雲式庭園，以及一座名為「獨樂庵」的歷史茶室。其他景點還包括一家供應著名的出雲蕎麥麵的餐廳，以及讓遊客體驗瀕臨滅絕的當地傳統的設施。

這座農舍原本是富裕地主淵見家族的產業。它建於1896年，正值明治時期日本廢除武士階級並擁抱現代化的時候。重建工程保留了這座龐大建築群的主體部分（奥屋），該建築群原本有數個翼樓和附屬建築。這是一座傳統住宅建築的絕佳範例，將典型的鄉村農舍特徵與原本與精英武士宅邸相關的精緻內部設計、庭園和茶室融合在一起。寬敞的入口通向「土間」，這是一個開放式的農場風格工作空間和廚房。一組巨大的黑色松木（黑松）交錯樑架支撐著屋頂，而一根由精美木紋的櫸木（欅）製成的粗壯主柱（大黑柱）標示著寬敞的抬高地臺起居區的入口。與所有日本房屋一樣，榻榻米房間之間由輕便的拉門分隔，允許空間以靈活的方式組合。

無界室內/室外

重要的房間面向一個位於屋簷（緣側）之外的豪華花園，屋簷環繞著房屋的兩側。在寒冷或多雨的天氣裡，滑動的外窗簾可以將屋簷封閉起來。雖然傳統上這些窗簾應該完全由木材製成，但在這裡它們是大型玻璃窗，這是20世紀初增加的一項創新。一種巧妙的安排允許窗簾附著在屋簷的角落，而不需要一根會阻礙視線的木柱。起居室到處都裝飾著高品質的細節，包括裝飾性的床龕、一套精美的架子和櫥櫃，以及由紙拉門照明的內置書齋（書院），紙拉門上飾有精緻的木格紋。一座名為「長屋門」的長屋式屋頂大門曾是原農場的一部分，現在仍然是博物館建築群的主要入口。這裡曾是僕人或家臣的居住空間，其規模和設計表明了主人的高地位。

茶人的小屋

博物館在一座精緻的庭園中，重建了一座被歸功於偉大的16世紀茶人千利休（1522–1591）的重要歷史茶室。這座名為「獨樂庵」（極樂庵）的茶室是為松江藩第七代藩主松平賢明（1751–1818）建造的，他是一位以「不昧」聞名的茶人，反映了最高水平的品味和設計。為了符合謙虛的理想，屋頂的一部分用茅草覆蓋，以模仿貧農的小屋。這座建築內有三間茶道室，其中一間只有一又四分之三張榻榻米（一疊目），這是可能的最小且最親密的尺寸。幾個小紙窗和安裝在屋頂上的天窗可以調整，以產生所需數量和質量的自然光。茶室所在的庭園通過一個開在周圍泥牆上的小門進入，並被巧妙設計的石徑交錯貫穿。

藩主與蕎麥麵

博物館的主要景點之一是其蕎麥麵餐廳。出雲蕎麥是這種流行的日本麵食中最著名的當地變體之一，由蕎麥（蕎麥）粉製成。與日本其他蕎麥產區不同，在出雲，蕎麥的外殼與種子一起研磨，使麵粉呈現出較深的顏色、濃郁的香氣和口感。蕎麥生長迅速，自10世紀以來一直是出雲地區的重要主食。幾百年來，蕎麥只被做成粥或湯圓。出雲蕎麥麵的流行據說始於1638年，當時藩主松平直政（1601–1666）來到該地區統治，並帶來了一位蕎麥麵師傅。他的後代，茶人松平賢明（1751–1818），以熱愛蕎麥麵而聞名。

品嚐出雲蕎麥麵的技巧

隨後幾年演變出了兩種獨特的出雲蕎麥麵風格。Warigo蕎麥是為了在戶外野餐而設計的。它以冷食的形式盛在三個或更多圓形漆器盤子的堆疊中，每個盤子都配以不同的調味料：海苔、磨碎的白蘿蔔、蔥等。不需要單獨的蘸醬碟來蘸麵，醬汁直接倒在麵上。當一個盤子吃完後，剩下的醬汁倒入下一個盤子。

另一種出雲蕎麥麵風格，稱為「釜揚げ」（釜揚），最初是在出雲神社附近受歡迎的秋季祭典期間在露天攤位供應的。分別過濾和沖洗每碗麵是不切實際的，所以它們直接從鍋裡端出來，並將烹飪用的熱水的一部分倒入碗中作為湯底。釜揚湯底由顧客根據個人喜好調味，添加醬汁和調味料。出雲松江地區的蕎麥麵餐廳供應這兩種出雲蕎麥麵風格的變體。